いらっしゃいませ

> 2.5Dの加工は　どちらとも　同じ加工できますか？

両方とも出来ますが、コーナー制御等は出来ませんので、簡単な物しか出来ません。
3D-CAMの方が荒取り等圧倒的に有利なので、一応出来ますと言う程度です。

> きっとカットと鍋ＣＡＤ Ver８ プロ版の違い　簡単に教えてください。

大きな違いは、鍋ＣＡＤプロ版の方はポスト編集＋ATC対応している事です。
きっとカットの方はNCフライスをターゲットにしていますので、ATC未対応です。

体験版も用意していますので、実際使ってみてから、ご検討下さい。